食品微生物實驗室無菌操（cāo）作參考

一、無菌操作間使用要求
1、無菌操作間通向外（wài）麵的窗（chuāng）戶應為雙層玻璃，並要密封，不得隨意打開，並（bìng）設有與（yǔ）無菌操作間（jiān）大小相（xiàng）應的緩衝間及推拉（lā）門，另設有0.5-0.7m2的小窗，以備進入無菌操作間後傳遞物品。
2、無菌操作（zuò）間內應保（bǎo）持清潔，工作後用2%-3%煤酚皂溶液消毒，擦拭工作台麵，不得存放與實驗無（wú）關的物品。
3、無（wú）菌操作（zuò）間使用前後應將門關緊，打開紫外燈（dēng），如采用室內（nèi）懸吊紫（zǐ）外燈消毒時，需30W紫外燈，距離在1.0m處（chù），照（zhào）射時間不少於30min，使（shǐ）用紫外燈，應注意不得直接在紫外線下操作，以免引起損傷，燈管每隔兩周需用酒精棉（mián）球（qiú）輕輕擦（cā）拭，除去上麵（miàn）灰塵和油垢，以減少紫外（wài）線穿透的影響。
4、處理和接種食（shí）品標本時，進入無菌（jun1）操作間操（cāo）作，不得隨意出入，如需（xū）要傳遞物品（pǐn），可通過小窗傳遞。
5、在無菌操作間內如需要安裝空調時，則應有過濾裝置。
二、無菌操作要（yào）求
食（shí）品微生物（wù）實驗室工作人員，必須有嚴格的無菌觀念，許多試驗要求（qiú）在無菌條件下進行（háng），主要原因：一是防止試驗（yàn）操作中人為汙染樣品，二是保證工作人員安全，防止檢出（chū）的致病菌由於操作不當造成個人汙染。
1、接種細菌時必須穿工作服、戴工作帽。
2、進行（háng）接種食品樣品時，必須穿的工（gōng）作服、帽（mào）及拖鞋，應（yīng）放在無菌室緩衝間，工作前經（jīng）紫外線消毒後使用。
3、接種食品樣品時，應在進無菌室前用肥皂洗手，然後用75%酒精（jīng）棉球將手擦幹淨（jìng）。
4、進行接種所用的吸管，平皿及（jí）培（péi）養基等必須經消毒滅菌，打開包（bāo）裝未使用完的（de）器皿，不能放置後再使用，金屬用具應高壓滅菌或（huò）用95%酒精點燃燒灼三次後使用（yòng）。
5、從包裝（zhuāng）中取出吸管時，吸管尖部不（bú）能觸及外（wài）露部位，使用吸管接種於試管或平皿時（shí），吸管尖不得觸及試管或平皿邊。
6、接種樣品、轉種細（xì）菌必須在酒精燈（dēng）前操作，接種（zhǒng）細菌或樣品時，吸管從包裝中取出後及打開試管塞都（dōu）要（yào）通過火焰消毒。
7、接種環和針在接種細（xì）菌前（qián）應經火焰燒灼全部金屬絲，必要時（shí）還要燒到環和針與杆的連接處，接（jiē）種結（jié）核菌和烈性菌的接種環應在沸水中煮沸5min，再（zài）經火焰燒灼。
8、吸管吸取菌液或樣品時，應用相應的橡皮頭吸取，不得直接用口（kǒu）吸。