探討食品企業的無菌（jun1）淨（jìng）化車間

在不斷湧現出的（de）食品問題麵前，消費者對食品（pǐn）安全越來越關注，食品（pǐn）加工環境需要嚴格（gé）把關，食品企業（yè）必需十分注重提高食品的衛生安（ān）全性。
食品無菌淨化車間食品行業組成部（bù）分
食品（pǐn）無菌車間要與外界隔離，不能穿行或受其他因素幹擾。食品無菌車間的大小依需（xū）要而定，一般由（yóu）更衣間、緩衝間、風淋室和操作間組成。更衣（yī）間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等。操作間放在內間，主要供產品灌裝，房間應不受日光直射，大小適當，高（gāo）度適宜(具體根據生產設（shè）備的高度確定)。頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果（guǒ）。牆壁應（yīng）光滑*，以便清洗和（hé）消毒。食品無菌車間應為密閉式並保持車間靜壓差為正壓，設置空（kōng）氣（qì）消毒用的紫外線（xiàn）燈、空（kōng）氣過濾淨化器和恒溫裝置。
食品無菌淨化車間操作注意（yì）事項
1、嚴格無菌（jun1）操作，防止微生（shēng）物汙染；操（cāo）作人（rén）員進入無菌（jun1）室應先關掉紫外燈。
2、食品無（wú）菌車間應設有無菌操作間和緩衝間，無菌操作間潔淨度應達到10000級，室內溫度保持在20-24℃，濕度保持在45-60%。超淨台潔淨度應達到100級。
3、無菌（jun1）室應保（bǎo）持（chí）清潔，嚴禁堆放雜物，以（yǐ）防汙染（rǎn）。嚴防一切滅菌器材和培養基汙染，已汙染（rǎn）者應停止使用。
4、無菌（jun1）室應定期用（yòng）適宜（yí）的消毒液（yè）滅菌清潔，以保證無（wú）菌室的（de）潔淨度符合要求。
5、需要帶入無（wú）菌室使用的儀（yí）器，器械，平皿等一切物品，均應包紮嚴密，並應經過適宜的方（fāng）法滅菌。
6、工作人員進入無菌室前，必須（xū）用肥皂或消毒液（yè）洗手消毒（dú），然後在緩衝間更換（huàn）工作服，鞋，帽（mào）子，口（kǒu）罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手)，方可（kě）進入無菌室進行操作（zuò）。
7、無菌室使用前必須打開無菌室的紫外燈輻（fú）照滅菌30分鍾以上，並且同時（shí）打開超淨台進行吹風。操作完畢，應及時清理無菌室，再用紫外燈輻照滅菌20分鍾。
8、供試品在檢查前，應（yīng）保持外包裝完整，不得開（kāi）啟（qǐ），以防汙染。檢查前，用70%的酒精棉球消毒外表麵（miàn）。
9、凡帶有活菌的物品，必須經消毒後，才能在水（shuǐ）下衝洗（xǐ），嚴（yán）禁汙染下水道。