食品工（gōng）業潔淨用房建築（zhù）技術規範的必要性

按我（wǒ）國國民經濟行業分類與代碼，食品工業包括3大（dà）類，19個種類，49個小類。*大類為農副食（shí）品加（jiā）工，第（dì）二大類為食品製造業，第三大類為飲料製造業。食品行業跨度很大，急需一本完（wán）整的標準來規範不同類型食品（pǐn）加工的環境控製，正確應（yīng）用潔淨技術（shù），將一些有（yǒu）效的汙（wū）染控製措施推廣開來，以（yǐ）提高食品生產環境（jìng）衛生條件和（hé）汙染控（kòng）製管理水平。目前我（wǒ）國雖（suī）有（yǒu）20個強製性國標食品GMP，但隻有少數標準對車間（jiān）潔淨級別提出具體要求，如GB16330《飲用天（tiān）然礦泉水廠衛生規範》規定，該廠清洗車間的空氣潔淨要（yào）求10萬級廠房，灌裝車間應為1000級潔淨廠房（fáng）或局部100級背（bèi）景萬（wàn）級的生產線。GB17324《瓶裝（zhuāng）飲用純淨（jìng）水衛生標準》規定，該廠灌裝車間要（yào）求潔淨度級別達1000級。GB17405《保健食品良好生產規（guī）範》規定生產保健食品片劑、膠囊、丸劑及不能zui終滅菌的口服液，生產廠房要求10萬級。但是除了潔淨級別外，對整個（gè）潔淨環境缺少綜合（hé）性的要求（qiú）和措施。所以製定一部涉及整個生產環境並突出空氣潔淨措施為保障條件的建築技術規範實為必要。為此我國已編（biān）寫了《食品（pǐn）工業潔淨（jìng）用房建築技術規（guī）範》，並通過評審。該（gāi）規範共分11章和（hé）2個附錄。主要內（nèi）容有：總（zǒng）則、術語、工廠平麵（miàn）布置、潔淨用房分級和環境參數、工藝設計、建築、通風與淨化空調、給水排水、電氣、潔淨用房的汙染控製要求、檢測驗證與驗收。適用於需要使用潔淨用房從事生、熟食品加工和生產的工廠的設計、施工、工程檢測和工程驗收。
《食品工業潔淨用房建築技術規範》英語譯文為：Construction Guide to Good Hygiene Practice in Food Processing，意即建造食品加工過程良好生產環境（GHP）的工程指南，即主（zhǔ）要涉及食品加工的潔淨用房。當然食（shí）品工業潔淨用房的建築應以實用、經濟、安全、節（jiē）能、環保為原則，應按生物潔淨室（shì）原則建設，以控製有生命微粒的汙染為主要目的（de），以潔淨技（jì）術為過（guò）程控製的重要保障條件（jiàn），構造良好衛生生產環境（jìng）。《食（shí）品工（gōng）業潔淨用房建（jiàn）築技（jì）術規範》主要（yào）規定了食品加工（gōng）企業的原料儲存、食（shí）品（pǐn）加工以及包裝、檢驗等過程中需要的潔淨用房的基（jī）本參數和zui低要求，配套（tào）設施的（de）基本衛生要求及管理準則。